Caril de Abóbora ( It's Halloween Baby) 🎃

Olá 😊

Em Portugal há cada vez mais pessoas a celebrar o Halloween.
Acham piada a esta tradição americana ?
Sabem que eu gosto de tudo mais fofinho, mas há algumas coisas giras que podemos adaptar.

Hoje, vou partilhar com vocês uma receita que faço muitas vezes e que fica muito bem numa mesa de Halloween.

🎃  Caril de Abóbora  🎃

🍴Ingredientes :

2 cebolas médias

7 dentes de alho

150 gr de mistura de cogumelos (usei brancos, portobello e nameko)

300 gr de abóbora

1 batata grande

50 ml de leite de amêndoa (uso alpro)

400 ml de leite de coco (uso origens bio)

Os temperos ficam ao gosto de cada um :

sementes de coentros q.b

curcumina q.b

pimenta branca q.b

cominhos q.b

caril em pó q.b

azeite q.b

e malagueta a gosto 

🍲Preparação :

* Picar as cebolas e os alhos e fazer um refogado em azeite;

   quando a cebola começar a ficar transparente devem juntar as sementes de coentros (podem  esmagar um bocadinho, por ex. bater com 1 colher de pau para libertar sucos e sabor);

   polvilhar com cominhos (quantidade suficiente para "tapar" o preparado);

   adicionar 1 colher de sopa de leite de amêndoa

* Quando o refogado estiver pronto juntam a batata aos cubos e o restante leite de amêndoa

* Assim que a batata começar a cozinhar devem juntar a abóbora e 200ml de leite de coco;

   temperar com curcumina e o caril em pó, ao vosso gosto

* Quando a batata estiver "al dente" é altura de juntar os cogumelos;

   temperar com a malagueta, a pimenta branca e retificar os temperos;

   adicionar o restante leite de coco e deixar cozinhar por mais ou menos 15 minutos

Quando desligarem o lume acrescentam coentros frescos e deixam repousar por mais uns 5 minutinhos até servir.

Acho giro servir dentro de uma abóbora Hokkaido, nesta altura do Halloween 🎃😁

Acompanho sempre com arroz Thai de Jasmim e pedacinhos de coco fresco, mas claro que fica ao vosso gosto.


Espero que gostem.

Beijinhos e muitas fofurices 💋